Практически весь урожай кофе в мире относится лишь к двум его сортам — арабике и робусте. Оба этих растения считаются уязвимыми к потеплению и снижению количества осадков.
Ученые построили модель и пришли к выводу, что в будущем арабику можно будет выращивать в Эфиопии, в то время как в других регионах из-за изменения климата делать это станет сложнее или невозможно.
На текущий момент для производства арабики пригодно до 31% территории Эфиопии. К 2080 году площадь пригодных земель вырастет вдвое и больше, но они сместятся на север и северо-запад страны.
В отличие от стран Южной и Центральной Америки, Эфиопия на фоне потепления получит преимущество для выращивания арабики. Однако для этого придется перенести производство в новые регионы и принять меры адаптации.
Пока что не для всех напитков есть надежды на биоклиматическую адаптацию регионов выращивания сырья. Например, изменение климата сделает хмель менее ароматным, что отразится на вкусе пива.
☕ Ранее финские ученые вырастили кофе в пробирке.