Американский ремесленник Грегг Мур начал производство столовой посуды с добавлением говяжьих костей. Как пишет Fast Company, свои творения он поставляет нью-йоркскому ресторану Blue Hill At Stone Barns, и посетители заведения от них в восторге.
Технология не совсем нова, с похожим составом экспериментировали англичане в конце 18 века, пытаясь придумать альтернативу фарфоровой китайской посуде. Они использовали золу, которая оставалась при сжигании костей. Мур сначала варит кости, затем бросает в печь, где от них остается фосфат кальция. Полученную субстанцию он очищает, сушит, измельчает в порошок, затем добавляет воду и несколько минералов. Из этой массы формируется посуду, которая отправляется в печь.
Преимущество костей — в том, что крепче и легче глины. Благодаря этому из печи посуда выходит слегка прозрачной, но при этом сохраняет прочность. Такая тарелка меньше весит и ощущается иначе, чем обычная фарфоровая посуда.
Однако главным плюсом своих произведений Мур считает экологичность: то, что кости не стали частью мусора, а принесли пользу. Поэтому он и выбрал сотрудничество с рестораном Blue Hill — заведение отличается тем, что использует в блюдах почти все части домашнего скота. Теперь животных подают на тарелках из них же.