Исследование: меню ресторанов в разных районах мегаполисов влияет на распространенность ожирения

Зачастую жителям больших городов сложно устоять перед тягой к фастфуду или огромным порциям еды. Ученые из MIT (США) проанализировали пищевую ценность миллионов блюд в меню ресторанов Бостона, Лондона и Дубая. Специалисты рассказали, как разнообразие мест общепита коррелирует со статистикой ожирения.

Во многих городах мира есть так называемые продовольственные пустыни — районы, где большинство жителей не имеют доступа к недорогим полезным продуктам питания.

Авторы исследования могли пойти простым путем и отметить «продовольственные пустыни» на карте Лондона, Бостона и Дубая. Вместо этого команда решила проанализировать почти 30 тыс. ресторанных меню — благодаря этому была получена более объективная оценка районов.

Команда сравнила пищевую ценность блюд, представленных в меню, с данными о состоянии здоровья жителей Бостона и Лондона. Как итог, ученые выявили прямую связь между ресторанным ассортиментом в районе и процентом людей с ожирением.

Так, жители районов, где в меню заведений чаще встречалась еда с высоким содержанием клетчатки, как правило, реже страдали от ожирения.

Изучая гастрономический ландшафт Дубая, исследователи не могли сравнить его с подробными данными о состоянии здоровья людей. Тем не менее они отметили связь между ценами на аренду жилья и питательной ценностью продуктов в одном районе: оказалось, что рацион богатых граждан ОАЭ ожидаемо разнообразнее, чем у людей с низким и средним достатком.

«Мы показываем, что еда, которая продается в ресторане, напрямую влияет на здоровье людей, — говорит Фабио Дуарте, соавтор исследования. — Продовольственный ландшафт имеет значение».

Если собираетесь в Дубай, Лондон или, например, Саратов, обязательно узнайте среднюю стоимость похода в ресторан при помощи специальной интерактивной карты.