На полках супермаркетов растет число сладостей для людей с диабетом и для тех, кто просто решил изменить свой рацион питания. Ученые из НИУ ВШЭ выяснили, как наличие маркировки «без сахара» сказывается на готовности покупателей приобрести продукт.
Россия — страна, население которой употребляет довольно много сахара: в среднем от 35 до 40 килограммов на человека в год. Диагноза «сахарозависимость» нет в МКБ, хотя давно известно, что сладкоежки испытывают симптомы синдрома отмены, отказавшись от любимых угощений.
Авторы нового исследования провели эксперимент с участием 50 человек: 21 мужчины и 29 женщин в возрасте от 18 лет до 51 года. Испытуемым показывали картинки с изображением сладостей с маркировкой «без сахара» и без нее.
Добровольцы должны были решить, сколько денег они готовы отдать за каждый из товаров. Более того, все попутно оценивали продукты с точки зрения их узнаваемости, степени сладости, вкусу и потенциальной пользы для здоровья.
Цену продуктов люди определяли в соответствии со своими личными представлениями о приемлемой стоимости. Если предложенная сумма была выше случайно выбранной цены, участник приобретал товар, если ниже — не приобретал. Таким образом, добровольцам было невыгодно завышать или занижать свои реальные оценки.
Согласно результатам исследования, в среднем участники были готовы платить одинаково как за продукты с сахаром, так и за продукты без сахара. При этом отсутствие разницы в цене было связано не с игнорированием этикетки, а с ее противоречивым влиянием. Проще говоря, участники последовательно называли продукты «без сахара» менее сладкими и вкусными, но более полезными для здоровья.
«Наше исследование демонстрирует, что механизмы субъективного восприятия, которые пока мало изучены, могут полностью блокировать эффективность продуктовых этикеток. Если мы хотим, чтобы потребители выбирали более здоровые аналоги, недостаточно просто сообщать об их пользе», — рассуждает Ксения Паниди, первый автор исследования.
В будущем ученые хотят изучить влияние дизайна этикетки на восприятие товара.
Читайте больше актуальных новостей тут.
