Ростовские ученые призвали есть медуз ради чистоты Азовского моря и приготовили из них мармелад и томатный суп
Азовское море становится все более соленым, из-за этого там растет количество медуз. Летом и осенью их общая масса достигает 4,5 миллиона тонн. Чтобы регулировать численность желетелых, ученые из филиала Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии предложили употреблять их в пищу, как делают китайцы.
«В белках медуз есть необходимые человеку аминокислоты, а также макро- и микроэлементы: железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен. В медузах содержатся биологически активные вещества: гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарансульфат, а к структурным белкам медуз относятся коллаген и эластин», — пишут ученые.
Они разработали несколько рецептов блюд из корнеротов: пресерв, первых блюд, салатов, крекеров и мармелада. Параллельно ученые готовят рекомендации по организации промысла желетелых в Азовском и Черном морях.
🥫 Краткий путеводитель «Ножа» по странной еде, которая переживет апокалипсис, можно прочитать здесь.