Профессор природоохранной биологии Кембриджского университета Билл Сазерленд заскучал сидя на карантине — да так, что приготовил ужин по рецептам, составленным еще жителями Месопотамии. Как написал Сазерленд в твиттере, кулинарные руководства он взял из 3770-летней клинописной таблички — одной из старейших «поваренных книг» человечества.
I blame lockdown but for some reason decided to cook Babylonian meal from the recipe tablet on the right; at 1750 BCE are the oldest recipes existing. Seemed to go down OK "Best Mesopotamian meal I have eaten".
A thread 1/6 pic.twitter.com/gqYMJopbxM— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
К счастью, рецепты уже были расшифрованы — Сазерленд взял их из научной работы коллег. Следуя древним инструкциям, профессор приготовил четыре блюда, в том числе тушеную баранину и что-то вроде борща, который называется «туху».
Tuh'u. Thought this looked stunning and full of flavour. Think I should have cooked a bit longer to disintegrate more 3/6 pic.twitter.com/ZTJiQE1XWl
— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
Как рассказал Сазерленд корреспондентам Bored Panda, на воссоздание всего меню у него ушло несколько часов. Профессор отметил легкость в приготовлении блюд и в целом их привычный вид: то есть современный человек, подай ему это блюдо, не посчитал бы его странным. Сложности возникли только с бульоном, в который нужно было добавить овечью кровь.
Stew of lamb. This was simple and delicious. Crumbled in a couple of barley cakes (made by daughter Tessa), which made a rich unctuous sauce. Crushed leek and garlic topping gave it an sharp edge 2/6 pic.twitter.com/5UlPUc2plF
— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
В треде профессор не только поделился ощущениями от еды, но и показал рецепты к ним, взятые из книги. Например, вот как четыре тысячи лет назад рекомендовали тушить мясо ягненка: «Взять мясо, добавить воду и жир. Добавить мелкозернистую соль, кусочки ячменного теста, лук-шалот и молоко. Измельчить и добавить лук-порей вместе с чесноком». Пропорции не указаны.