Скорее всего, икра и водоросли нори ассоциируются у вас с суши или любым другим несладким блюдом. Группа российских ученых из ДВФУ вместе с коллегами из Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) захотела удивить всех гурманов страны. Они создали рецепт японского пирожного моти из рыбы, икры и других неочевидных ингредиентов.
Специалисты планируют перевернуть представления российских потребителей о минтае (Gadus chalcogrammus). Они разработали серию готовых продуктов и полуфабрикатов из этой рыбы: начиная с моти и заканчивая пельменями с морской начинкой. По их словам, употребление угощений с минтаем поможет людям улучшить свой ежедневный рацион.
«Минтай, сочетающий питательную ценность и доступную цену, утверждается как основа здорового рациона, — поделилась Татьяна Ершова, руководитель кафедры пищевой и клеточной инженерии ПИШ ДВФУ. — Наши разработки призваны преодолеть устаревшие стереотипы, представив минтай в современных и востребованных форматах — от полок магазинов до ресторанных меню и сервисов доставки».
В состав рыбных моти вошли не только минтай и икра, но и творожный сыр с водорослями нори. Исследователи надеются, что угощение полюбится многим покупателям, желающим разнообразить свой рацион.
Тем временем пермские ученые приготовили чайный гриб с повышенной антиоксидантной активностью.