Те, кто увлекается историей кулинарии, наверняка не отказались бы от путешествия в прошлое: там можно, например, продегустировать сладости без усилителей вкуса. Авторы портала Cooking in the Archives («Готовка по архивным данным») предлагают пользователям «оживить» прошлое прямо у себя на кухне.
Проект запустили Марисса Никосия и Алисса Коннелл — американские филологи из Пенсильвании. Первая ученая специализируется на литературе эпохи Возрождения, но попутно пишет работы о старинных рецептах. Вторая изучает британскую литературу XVIII века, а также старинные путевые заметки и дневники. Вместе исследовательницы захотели рассказать миру и секретах приготовления еды, открытых предками.
«Cooking in the Archives — это поиск, приготовление и обсуждение рецептов из кулинарных книг, изданных в период с 1600-го по 1800 год. Этот проект находится на стыке современной кулинарии и истории рукописных, а также печатных кулинарных книг раннего Нового времени», — объясняют создательницы сайта.
Все рецепты на сайте отсортированы по тэгам. Авторы дополняют текстовое описание готовки фотографиями исторических рукописей и «щепоткой» юмора.
Благодаря Мариссе и Алиссе любой желающий может воссоздать вкус шоколадного крема от некой леди Элизабет Крейвен, записавшей его рецепт в 1702 году. Или позавтракать французскими тостами, приготовленными по рецепту 1707 года.
«Оригинальный рецепт одновременно прост и сложен. В нем предлагается поджарить хлеб, смочить его в сливках, сахаре и апельсиновом соке, а затем приготовить смоченный тост в посуде с крышкой на мангале, наполненном горячими углями из очага», — пишут авторы портала о французских тостах.
Когда-то описывали сайт с краткой историей кулинарии, «упакованной» в один таймлайн.
