Ученые из Индии и России создали съедобные пищевые пленки для упаковки фруктов, овощей, птицы, мяса и морепродуктов. Они безопасны для окружающей среды и растворяются в воде — на 57-90% за сутки. В основе пленок альгинат натрия — природный полимер из морских водорослей, и феруловая кислота. Об этом сообщает Уральский федеральный университет, участвовавший в разработке.
«В последние годы для производства съедобных пленок зачастую используют углеводы, хитозан, белки, липиды и их смеси. Проблема в том, что многие из этих материалов дорогие, а некоторые имеют плохую термическую стабильность и растворимость в воде, вызывают аллергию у людей. Мы пошли по другому пути. Главное преимущество альгината — в воде он действует, как жидкий гель», — рассказал соавтор работы Раммохан Алуру.
Пленки из альгината натрия просты в производстве, никакого специального оборудования не требуется. Если океан рядом — делать их будет достаточно просто и дешево.
«Кроме того, в пленки можно добавлять натуральные противовирусные средства, которые продлят срок годности еды. Тот же чеснок, куркума, имбирь содержат соединения, которые помогают сдержать распространение вируса», — заявил соавтор работы Григорий Зырянов.
🔬 Альгинат натрия применяется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор (пищевая добавка E401). Феруловая кислота — это универсальный природный антиоксидант и пищевой компонент. Применяется в фармацевтике.