20 вещей, которые стоит сделать в Стамбуле в 2020-м. Свежий гид по самому интересному зарубежному городу из тех, куда открыт въезд

По Стамбулу написано немало путеводителей, но город постоянно меняется, какие-то его традиции и институции уходят в прошлое, какие-то остаются навсегда. Наш шеф-редактор Артем Чапаев провел лето в карантинном Стамбуле и рассказывает, что делать в городе сейчас, в 2020 году, когда он открылся для россиян.

1. Айя София. Главное историческое здание и достопримечательность Турции, а может быть, и Европы. Это правда очень крутая штука и нигде в мире ничего подобного больше нет, хоть это и клише, но идти туда обязательно надо. Мой совет: прочтите накануне главу про Святую Софию в книге «В поисках Константинополя» Сергея Иванова и используйте ее как путеводитель по собору.

Внутри не просто очень красиво, там много интересного: фантастические инженерные технологии VI века, главные православные мозаики, граффити прихожан XI века, нацарапанные на мраморных стенах, и т. д. Если хотите понять смысл всего этого, книжка Иванова незаменима.

Превращение Софии в мечеть мало повлияло на возможность рассмотреть эту сокровищницу изнутри, разве что вход стал бесплатным. Старайтесь избегать времени молитв — в начале второго дня и в пять вечера.

Лучший вид на Софию снаружи — с террасы ресторана Seven Hills.

В качестве бонуса отсюда можно увидеть заброшенные раскопки Большого императорского дворца времен Византии, которые должны были стать археологическим парком, а стали пыльным пустырем за жестяным забором.

Айя София с террасы ресторана Seven Hills (все фотографии взяты из инстаграма автора @artemchapaev)

2. Не ешьте балык экмек (рыбу в булке) на Галатском мосту. Это невкусно, жирно, считается дурным тоном и tourist trap, а новый прогрессивный мэр Стамбула Имамоглу уже обещал избавить мост от этих прогорклых забегаловок. Стамбульцы, чтобы поесть дешевую рыбу в хлебе, ездят к черту на куличики, вы туда вряд ли отправитесь, так что стоит просто избегать этого гастрономического жанра. Если хотите перекусить в Эминёню, лучше возьмите кебаб в Şehzade Cağ Kebap или турецкую пиццу пиде в соседнем Hocapaşa Pidecisi.

Рыбаки на Галатском мосту

3. Топкапы-сарай и гарем. Еще один обязательный пункт программы — самый доступный восточный султанский дворец, череда дворов и павильонов, как полагается в этом случае. Вход в гарем — женское общежитие, легенды о котором сильно краше реальности, — оплачивается отдельно.

В одном из дворов есть выставка исламских реликвий: волос пророка, зуб пророка, меч пророка и т. д., туда всегда стоит большая очередь туристов-мусульман. Здесь же найдете Музей кухонь и быта дворца с выставкой османского и китайского фарфора, веранды с видами и вообще немало уголков на свежем воздухе, что плюс в наши ковидные времена.

Одна из комнат Топкапы-сарая

4. Остатки Большого императорского дворца Константинополя. От роскошного комплекса дворцов византийского императора не осталось практически ничего. Чтобы оценить масштаб утерянного и находящегося под ногами и уродливыми гостиницами к югу от Айя Софии, надо:

  • прочитать соответствующую главу из упомянутой выше книги Иванова;
  • зайти в Музей мозаик дворца, к востоку от Голубой мечети;
  • спуститься в подвал Palatium Cafe, где сохранились руины сводов одного из парадных залов;
  • спуститься на набережную и отыскать кусок разрушенного фасада дворца Буколеон (Bukoleon Sarayı), бывшего одним из самых знаменитых дворцов комплекса. Еще в подвале магазина ковров Nakkaş есть старая византийская цистерна, не факт, что она относилась к дворцу, но заглянуть стоит.
Мозаика VI века, Музей мозаик императорского дворца

5. Археологический музей. Большая его часть всё еще на реставрации, но открыто немало интересного, чтобы получить достаточно впечатлений и при этом не утомиться. После входа, слева — домик отдела древнего восточного искусства (это то, что древнее греческого искусства и из чего собственно оно развилось).

Если искать в скульптурах древних шумеров и хеттов прообразы европейского искусства лень, можно просто разглядывать их как модернистскую скульптуру начала XX века, как какого-нибудь Пикассо и Матисса с Бранкузи.

В основном особняке с колоннами открыто всего несколько залов, где в современном музейном ключе экспонаты погружают в контекст, получается интересно. Главный хит музея — так называемый саркофаг Александра, в нем был похоронен царь Сидона, знавший и подчинявшийся Александру Македонскому, который изображен на рельефах саркофага. Экспонатов такого высокого скульптурного мастерства, исторической значимости и отличной сохранности очень мало даже в самых крутых музеях мира.

У павильона искусства Древнего Востока

6. Парадный османский город XVIII–XIX веков. Посмотреть на остатки старой гранд-застройки древнего города можно, пройдя по улицам восточнее Египетского рынка, мимо Новой мечети, по улицам Bankacılar, Hamidiye, Büyük Postane, Yeni Camii и окрестным переулкам и площадям — здесь османы пытались сочетать модную французскую Европу с исламскими традициями, и всё это среди султанских павильонов, базара XVI века, старых османских мечетей и турецкой толпы.

На улице Büyük Postane

7. «Перде пилав» в Siirt Şeref Buryan. Если хотите хардкорного анатолийского кулинарного экспириенса, поезжайте в консервативный район Фатих Старого города и идите в заведение Siirt Şeref Buryan, с видом на огромный византийский акведук, и закажите запеченный плов с интригующим названием «Перде пилав» или один из фирменных кебабов. Потом идите оттуда 300 метров на северо-восток, в мечеть Зайрек Джами, бывшую церковь монастыря Пантократора византийского Константинополя, самый большой, после Софии, комплекс уцелевших византийских построек. Во-первых, с площадки напротив отличный вид на город, во-вторых, внутри будет пусто, можно зайти бесплатно и поискать в мечети следы Византии.

Вид с террасы кафе у бывшей церкви монастыря Пантократора

8. Сулеймание. Если вы хотите посмотреть одну главную большую османскую мечеть — идите в Сулеймание Джами. Во-первых, она считается главным сооружением архитектора Синана, ответственного за всю ренессансную архитектуру в Стамбуле. Во-вторых, от мечети открываются шикарные виды на Босфор и Золотой Рог. В-третьих, вокруг много других любопытных сооружений, включая могилы персонажей сериала «Великолепный век» — султана Сулеймана и Роксоланы, а еще медресе, бани и разнообразные здания XVI века с характерными крышами-пупырями.

Продолжить путешествие можно в окрестных видовых кафе с открытыми террасами на крышах, например Mihrişah Cafe или Mimar Sinan Teras Cafe. К востоку от Сулеймание сохранились редкие улицы старой стамбульской застройки (преимущественно деревянной), исчезающей с невероятной скоростью, а также мечети в бывших византийских церквях.

Мечеть Сулеймание

9. День в Балате и Фенере. Стоит выделить день, чтобы провести время на северо-востоке Старого города, увидеть византийские мозаики, дворцы и стены и погулять по стремительно джентрифицирующимся районам Балат и Фенер.

Лучше поймать такси до знаменитой церкви Хора, самого большого в городе собрания сохранившихся византийских мозаик. Чтобы блестящие комиксы на потолке обрели смысл, стоит прочитать главу про эту церковь в книге Иванова «В поисках Константинополя» и использовать ее как гид.

После Хоры можно пообедать в соседнем ресторане Asitane, главном ресторане султанской дворцовой кухни в Стамбуле, где по историческим рецептам кухонь дворца Топкапы тщательно воспроизводят блюда, которыми кормили султанов и обитательниц гарема.

Затем переулками надо выйти к византийским стенам Феодосия, построенным аж в V веке и с тех пор охраняющим город с востока у ворот Эдирне, чтобы оценить впечатляющую громадину и отличную сохранность древних сооружений. Вдоль стен по внутренней стороне нужно дойти до недавно открытого Tekfur Sarayı, дворца византийского времени, чтобы представить себе, как выглядели палаты знати времен православного Константинополя, — других таких в городе не сохранилось.

Затем по переулкам бывшего цыганского гетто надо спуститься к улице Vodina Caddesi, откуда начинаются бывшие еврейский и греческий районы Балат и Фенер. Вся улица с определенного момента усеяна хипстерскими кофейнями, но если вы хотите копеечной, очень вкусной и абсолютно локальной еды, идите быстрее в Ada Restaurant, пока он не испортился.

Помимо усеянной заведениями улицы Vodina стоит подняться к улицам Merdivenli и Kiremit с характерными для района разноцветными домиками, которые так и просятся в инстаграм. В конце района, ближе к набережной, находится та самая Всемирная православная патриархия, где заседает патриарх Константинополя (непрерывная линия патриархов длится с IV века, невзирая на все исторические перипетии). От церкви стоит выйти к пристани Фенер и сесть на кораблик, идущий вдоль Золотого Рога обратно к Галатскому мосту.

Улицы Балата

10. Чукурбостан. За исламским хардкором езжайте в самый консервативный район города, где редко увидишь женщину без чадры, — Чукурбостан! Особых достопримечательностей там нет, кроме людей на улицах, но можно посмотреть, каким бы хотели видеть правильный город мусульман консервативные избиратели Эрдогана. Женщинам обязательно нужно быть в длинной юбке или свободных штанах и скромном, не слишком открытом топе, а то местные могут бросить многозначительный взгляд или даже оскорбить вербально.

Старая застройка Стамбула была преимущественно деревянной

Новый город / Бейоглу

11. Томтом, Чукурджума и особенно Джихангир. Поселиться в Стамбуле лучше всего в симпатичных районах Томтом, Чукурджума или Джихангир, идущих один за другим к югу от улицы Истикляль, главной улицы городских променадов. Это самые уютные районы города, напоминающие старую Европу, сейчас они заселены экспатами из США и западных стран и полны модных кафешек, дизайнерских магазинов и всяких прочих хипстерских бизнесов.

Уютные улочки и дома эпохи fin-de-siecle, когда Стамбул очень хотел быть похожим на Париж, сопровождаются видами на Босфор и минареты Старого города с многочисленных лестниц в районе парка Sanatkarlar Parkı.

Лучший кофе, как считается, наливают в образцовой кофейне третьей волны Kronotrop Cihangir, лучшие сладости — в кондитерской Savoy Pastanesi, бары с симпатичными стамбульцами, вроде Geyik или Smyrna, открыты до ночи на улице Akarsu Yokuşu Sokak, а пообедать и поужинать можно в дорогом по местным меркам, районообразующем заведении Cuma или в очень симпатичном грузинском ресторане Galaktion с отличными хинкали и хачапури, хозяин которого прекрасно говорит по-русски. Террасы с видами есть в заведениях 5. Kat Restaurant и Terrace 41. А на улице Cukur Cuma и в ее окрестностях много антикварных лавочек со всякой недорогой всячиной.

Кафе в Джихангире

12. Neolokal. Ресторан, где модную кухню среднестатистического мишленовского ресторана Европы, со всякими молекулярными выкрутасами, можно попробовать в три раза дешевле. Это может быть не всегда вкусно, но всегда запоминается. Отсюда открывается красивый вид на Старый город с торчащими минаретами больших османских мечетей.

Ресторан находится в грандиозном банковском здании конца XIX века, сейчас тут музей и разные креативные пространства, где можно послоняться в ожидании ужина. Пока мой любимый стамбульский ресторан Meze by Lemon Tree закрыт на реставрацию, Neolokal — один из лучших вариантов для торжественной трапезы.

Окрестности Галатской башни

13. Old World Charm. Чтобы ощутить атмосферу старой европейской роскоши (по стамбульским ценам), стоит зайти на чай с пирожными в отель Pera Palace, главный исторический отель Стамбула, построенный для пассажиров того самого «Восточного экспресса» в конце XIX века. У Агаты Кристи был здесь свой номер, в котором она и написала знаменитый детектив. Впрочем, тут останавливались все мыслимые звезды и исторические персоны — от Уинстона Черчилля до Коко Шанель.

Китчевый и дешевый вариант жанра — отель Buyuk Londra Hotel неподалеку, где фойе shabby chic и веселенькие обои на первом этаже конкурируют с недорогим баром и отличными видами с крыши.

Вид из отеля Buyuk Londra Hotel на отель Pera Palace

14. Сладости. Самые любимые стамбульцами и знающими туристами сладости в Стамбуле — это Karaköy Güllüoğlu, недалеко от пристани Каракёй. Один из секретов, почему пахлава там вкуснее, — они просто делают ее не такой приторно сладкой, как везде, где кроме сахара вообще ничего не чувствуешь, а у этой пахлавы есть вкус!

Если не очень большой ассортимент каракёйской кондитерской надоест — хорошая репутация у сети Hafiz Mustafa, у них десяток магазинов в туристических местах. Самое вкусное у них — Pomegranate Ottoman Kadayif, бомбический гранатовый лукум с фисташками в хрустящем тесте.

Пахлава из Karaköy Güllüoğlu

15. Хаммам Kılıç Ali Paşa Hamami. Лучший исторический хаммам Стамбула, без толпы и заоблачных цен исторических бань Старого города. Открытый в 1583 году, он недавно прошел реставрацию и выглядит шикарно. За 3400 рублей вам проведут банную церемонию, где вас намылит и помоет согласно строгому протоколу специально обученный банщик, всё как при султане.

Мечеть Нусретие, недалеко от хаммама Kilic Ali Pasha, — шедевр османского барокко

16. Видовые рестораны. В районе главного стамбульского променада, улицы Истикляль, есть два ресторана с шикарными видами на город с террас на крышах, это 360 Istanbul и Leb-i Derya, еда там дороже, чем везде, но панорама Стамбула всё компенсирует. К этому общеизвестному списку я добавлю ресторан на крыше The House Hotel Karaköy с Айя Софией и Золотым Рогом перед глазами.

Ресторан на крыше The House Hotel Karaköy

17. Нишанташи. Совершенно неизвестный туристам район Стамбула, лежащий за площадью Таксим, хорошо знаком читателям Орхана Памука, именно тут он жил с семьей, пока его отец не разорился и не переехал в Джихангир. Нишанташи — самый дорогой район города, место бутиков Prada и Vuitton, европейского вида улиц и богато одетых прохожих.

Вдоль улиц Teşvikiye и Abdi İpekçi тянутся дорогие (по стамбульским меркам) рестораны и городские особняки XIX и начала XX века. Если устанете от бесконечного восточного базара Старого города и захотите окунуться в атмосферу европейского чистого и богатого квартала, стоит прогуляться тут вечерком. Поужинать можно в традиционном, времен детства Памука, Tatbak или модными поке в Pokemate, а лучшую итальянскую пиццу в городе делают в 400°C Pizza.

Нишанташи

18. Karaköy Lokantası. Чтобы попробовать вкусную турецкую кухню в адаптированном для европейцев варианте и сделать это в приятной атмосфере без толкучки популярных у стамбульцев мест, стоит зайти в этот ресторан в квартале Каракёй, который когда-то был флагманом стамбульской джентрификации, но сейчас утопает в большой стройке и отдал пальму хипстерского первенства Джихангиру.

Если цены кусаются, зайдите в супную Karaköy Çorba Evi в 100 метрах, там за копейки можно выбрать один из 20 традиционных турецких супов, который вам тут же нальют из дымящегося чана.

Каракёй

19. Поплавать на пароме по Босфору. Чтобы поплавать вдоль берегов Босфора и посмотреть на османские дворцы и дачи, лучше выбирать не круизы по выходным (там будет очень много людей), а обычные паромы провайдера Sehir Hatlari в будние дни — из Эминёню или Бешикташа до района Сарыёр.

Самые приятные остановки для прогулок — это районы Большого Стамбула (а в прошлом — пригороды для элиты) Arnavutkoy, Bebek, Emirgan и Sarier. Или просто выберите тот дворец, который с воды покажется вам самым интересным, и сходите туда (обычно самые большие и помпезные открыты для посетителей, будь то музей или шикарный отель).

Палуба парома

20. Принцевы острова. Для погружения в дачную атмосферу сделайте дэйтрип на пароме со станции Кабаташ на один из Принцевых островов, лучше самый большой — Бююкаду, погуляйте мимо ностальгически-старосветских деревянных дач, выпейте чай файв-о-клок в старомодном отеле Splendid Palace, найдите дом Троцкого: он жил на острове Бююкада с 1929 по 1933 год, после высылки из Советского Союза, и написал тут «Историю русской революции».

Потом дойдите по сосновым рощам до гигантской заброшенной деревянной усадьбы XIX века, бывшего приюта для сирот стамбульской православной патриархии. Прогулка будет сопровождаться видами на море и другие острова архипелага. Только не отправляйтесь туда на выходных, если не хотите, чтобы с вами гулял весь Стамбул.

Дачи на Бююкаде