Конец золотого века: почему людям больше не стоит уповать на прогресс

Алкоголь превращает медуз в хрустящие чипсы

Съедобные медузы давно известны в азиатской кухне — например, китайцы употребляют их в пищу больше 1700 лет. Но заспиртовать медуз и сделать из них хрустящие закуски им не пришло в голову — тут первое место неоспоримо принадлежит датской студентке.

Обычно на приготовление деликатесов из медуз уходит до месяца. Чтобы медузы не портились на воздухе при комнатной температуре, их засаливают и хранят так несколько недель.

Студентка Университета Южной Дании в рамках эксперимента выяснила, что если вымочить медузу в 96-процентном этиловом спирте, за пару дней из нее получится хрустящий снэк вроде чипсов.

Алкоголь заменяет водное содержимое медузы, а когда он испаряется, от морепродукта остается сушеная пластинка.

Как рассказала автор рецепта, у закуски характерная текстура, но почти нет вкуса — чипсы похожи на мокрую бумагу во рту. «Они очень отличаются от другой еды», — поделилась она впечатлениями после дегустации. По мнению студентки, у ее открытия большой гастрономический потенциал.