Австралийская компания Vow создала фрикадельки из вымершего мамонта. Цель проекта — продемонстрировать потенциал мяса, выращенного из клеток без забоя животных.
В компании решили произвести фрикадельки из мяса мамонта, потому что это символ утраты биоразнообразия и изменения климата. Считается, что это животное вымерло из-за охоты людей и потепления после последнего ледникового периода.
Эксперимент прошел очень легко и быстро — весь процесс занял всего пару недель. По словам ученых, изначально они хотели производить мясо додо, но не нашли необходимые последовательности ДНК.
Тефтели из мамонта пока никто не пробовал, так как неизвестно, как иммунная система современного человека отреагирует на непривычный белок. Однако эксперимент продемонстрировал потенциал культивируемого мяса.
Компания пытается найти необычные подходы к производству. Она исследовала более 50 видов, включая альпаку, буйвола, крокодила, кенгуру, павлина и различные сорта рыб. В ресторанах Сингапура уже вскоре появится искусственное мясо японской перепелки.
«Мы ищем клетки, которые легко выращивать, действительно вкусные и питательные, а затем смешиваем и подбираем их, чтобы создать качественную еду», — рассказал директор компании Джордж Пеппу.
Крупномасштабное производство мяса, особенно говядины, наносит огромный ущерб окружающей среде. Его выращивание требует гораздо меньше земли и воды, чем животноводство, и не производит выбросов метана.
🥩 Ранее исследователи предположили, что к 2040 году большая часть мяса будет выращиваться искусственно.