Суп из сена в чайнике, поваренная книга для пресыщенных и генетика домашней курицы. 10 научно-популярных книг, которыми зачитывались сто лет назад
История научно-популярной литературы намного обширнее и ветвистее, чем многие ее себе представляют. Серию научно-популярных изданий АН СССР основал еще в 1931 году академик Сергей Иванович Вавилов, а к научпопу своего времени можно отнести «Письмо о пользе стекла» Михаила Ломоносова и ироничный трактат «О шестиугольных снежинках» Иоганна Кеплера. Но помимо столь прославленных сочинений есть в истории книгоиздания и менее заметные образцы жанра — благодаря ресурсу «Общество распространения полезных книг» сегодня мы можем узнать, каким был научпоп не только в начале прошлого, но и в конце позапрошлого столетия. И если в XX веке об этих изданиях с полным на то основанием забыли, то уже в XXI они снова привлекают наше внимание своей диковинной эстетикой и необыкновенным стилем. По просьбе «Ножа» Дмитрий Борисов составил список из десяти наиболее привлекательных и смешных научпоп-книг столетней давности.
М., СПб: Издание книгопродавца Маврикия Осиповича Вольфа, 1880
Подробнейший анатомический атлас (24 таблицы, 100 изображений) для «наглядного обучения юношества в школе и семье». Как сказано в предисловии, анатомия перестает быть наукой исключительно для врачей — «ей назначено сделаться достоянием всякого»:
«Ум, постигающий мир, измеряющий силы природы и заставляющий их приносить пользу человечеству, действует посредством органа удивительного строения, главная часть которого лежит в большой полости, охваченной черепными костями <…> Мозг можно сравнить с центральным управлением государственного телеграфа, куда доходят сведения со всех концов государства, и откуда передаются все распоряжения правительства по провинциям».
«Мышца, оттягивающая нижнюю губу вниз, прикрепляется к нижнему краю подбородка. Особенная мышца, поднимающая подбородок, двигает нижнюю губу немного вверх. Под ланитною мышцею лежит мышца, самая важная для движения нижней челюсти, именно жевательная».
«Ногти так же, как и волосы, образуются в коже, состоят из толстых пластинок кожицы, и представляют верхний сухой роговой слой и мягкий слизистый, состоящий из молодых роговых клеточек. Нижний слой лежит на ногтевом ложе кожного слоя, богатого кровеносными сосудами. Каждое такое ложе состоит из 50–90 рядов мелких сосочков, расположенных на переднем суставе пальцев рук и ног. <…> Ногти могут вырасти очень длинно, и они тогда сгибаются на пальцы, или искривляются спирально (при обычаи отращивать ногти у некоторых южно-азиатских мандаринов)».
Наталья Борисовна Нордман-Северова «Поваренная книга для голодающих. Заметки с натуры»
Спб.: Типография 1-й Спб Трудовой Артели, 1913
«Вегетарианство нужно очень богатым и очень бедным людям. Бедным оно необходимо по своей дешевизне и питательности. Богатым — чтоб промыть все яды трупов, накопившиеся в перекормленном организме», — читаем уже на обложке. Да и в целом стиль изложения отличается, как сказал бы современник Нордман-Северовой, недюжей мощью, остротою и нахрапистостью. В тексте много восклицательных знаков, риторических вопрошаний, эмоциональных диалогов и поучительных историй.
И, разумеется, немало рецептов.
«Какие чувства вызывает слово „вегетарианство“? Прежде всего тоску. <…> Беда в том, что идея вегетарианства, как и многие гениальные идеи, брошенные в мир светлыми умами, прежде всего попадают в руки старых дев, сектантов. <…> Почему бы, кажется, вегетарианству не войти в нашу жизнь торжествуя, с музыкой, цветами и вином?!»
«Летом советую устраивать веселые прогулки за город, для собирания разных трав. Травы следует хорошо засушить и подвесить в мешках под потолок. Сушить можно или в духовке или на солнце <…> возьмите шелуху от картофеля, от всех кореньев».
«В августе на огородах. Вот момент, когда каждый может сделать себе огромные запасы всякой ботвы на зиму. Зелень срезается с кореньев и грудами лежит на грядах».
«Суп из сена в чайнике. Берется чайник, глядя по количеству душ, маленький фарфоровый или огромный жестяной на целую артель, бросают в него сена по два золотника на персону, крошат луку, прибавляют лаврового листа (один лист на троих) и по две перчинки на каждого, заваривают крутым кипятком, ставят на огонь ненадолго (на 10 мин.) — и суп готов.
Суп научный. На 10 персон: два стакана простого гороху, две порядочных репы, три моркови, пять картофелей, поджаренных кореньев. Горох заливают 12 стаканами холодной воды и варят до мягкости, потом осторожно процеживают. <…> На следующий день горох протирается, и у вас к обеду пюре».
Фундаментальный труд врача-гинеколога Гершельмана появился на страницах «Русского антропологического журнала» уже на третий год его существования (учрежден в 1900-м отделом Императорского общества любителей естествознания, антропологии и этнографии).
Сперва Гершельман констатирует:
«По величине грудные железы <…> делятся на: 1) на большие (толстые или пышные), 2) полные, 3) умеренные и 4) слабые (малые, скудные)».
Потом рассказывает о своем исследовательском методе:
«Я предпочитал производить свои исследования исключительно на еще не рожавших и не находящихся в период первой беременности женщинах и девушках. <…> Большинство исследованных эстонок — крестьянки, преимущественно работницы бумажной фабрики. По праздникам большинство их носит корсет, в будни же — нет. Исследованные русские — жительницы рыбацких поселений по берегам оз. Пейпуса; ношение корсета среди них не распространено <…> юрьевские проститутки из эстонок — по преимуществу крестьянки, русские же проститутки — и крестьянки, и мещанки поровну, польки — преимущественно мещанки».
И делает выводы:
«Преобладающей формой груди у эстонских девушек оказалась полушарообразная (или бесформенная, но раньше таковою бывшая), отмеченная в 80% случаев. Чашеобразная форма отмечена только в 8%; коническая форма встречается несколько чаще. Формы чашеобразные вследствие слабого развития груди встречаются вдвое реже, чем чашеобразные. <…> Эта последняя форма не представляется хоть сколько-нибудь неблагоприятной с физиологической (функциональной) точки зрения; едва ли можно что-либо возражать против нее и с эстетической точки зрения, тем более, что из всех форм груди эта наименее подвергается отвисанию».
Валентин Александров «Что нужно знать, чтобы меньше тратить на электричество. Необходимые сведения для абонентов и лиц, думающих переходить на электричество (освещение, передачу и проч.)»
М.: Типография В. Зеликова и К°, 1918
В феврале этого года исполнилось 100 лет ГОЭЛРО — Госплану повсеместной электрификации страны. Об электричестве наши соотечественники знали и раньше 1920-го, но немногие могли его себе позволить. За два года до знаменитой максимы Владимира Ленина инженер Александров, преподаватель электротехники Комиссаровского технического училища, приветствовал технический прогресс:
«Мы мчимся в электрических поездах, не боясь крушений, — электрическая сигнализация гарантирует нам безопасность. Отправляемся за тридевять земель и не чувствуем себя отрезанными от мира потому, что к услугам нашим беспроволочный телеграф, сносясь по которому мы можем знать всё, что совершается на суше, делать распоряжения, переговариваться с близкими <…> электрические печи и кухни всегда готовы к употреблению, и дадут возможность воспользоваться ими без неприятных хлопот или неожиданностей в виде угара или чада… И всё это делает электричество тихо и скромно, забираясь к нам в дома без ремней, канатов или грохочущих колес по одним только тонким проволокам, неподвижно ютящимся где-нибудь в уголках или у потолка, никому не мешая».
Он призывает не впадать в паранойю:
«Не опасно ли электричество для жизни? То электричество, которое применяется в жилых помещениях, безусловно неопасно. Электричество опасно только тогда, когда оно имеет высокое напряжение или напор (вольтаж). Например, вода, текущая под малым напором, может ли произвести разрушительные действия? Конечно нет, даже если она будет течь в больших количествах (большая сила). Но даже тонкая струя воды <…> может произвести разрушительные действия, если только она будет пущена под громадным давлением или напором».
И дает советы крепкого хозяйственника:
«Умение пользоваться электричеством, главным образом, заключается в том, чтобы расход на него оказался возможно меньшим, так как особого умения в обращении не требуется. Для возможного уменьшения расхода надо знать, во-первых, какими лампами выгоднее всего пользоваться, а главное, твердо помнить, что электричество должно включать ровно на то время, когда оно нужно и где нужно».
Анатолий Богданов «Черепа из старых московских кладбищ, находящиеся в Краниологическом собрании Общества любителей естествознания»
М.: Типография М. Н. Лаврова и К°, 1879
Один из основателей отечественной антропологии и популяризатор науки, профессор Московского университета и член-корреспондент Петербургской академии наук Анатолий Петрович Богданов исследовал черепа «различных племен и различных времен». Так, в современной Богданову Москве «можно найти представителей до 30 племен, которые живут здесь, умирают и оставляют свои черепа в кладбищах».
«Собирание старых московских черепов началось с 1866 года, и до настоящего времени их собрано до 300. Можно было бы собрать и больше, но границу, весьма тесную в этом отношении, ставят условия сохранения. <…> Сначала собирание таких черепов было довольно затруднительно, так как вообще об антропологии имели весьма смутное понятие даже образованные люди, а простой народ просто смотрел на это, как на кощунство. В одном из уездов Московской губернии в 1866 году меня было заарестовали крестьяне при попытке раскопать старое заброшенное кладбище. <…> Тогда меня выручил весьма просвещенный местный священник. <…>
Старинное население Москвы, от XVI до XVIII века, отличалось сравнительно небольшим развитием черепов. <…> По черепному указателю большинство (52,9%) принадлежит короткоголовым, брахицефальным, черепам. Остальные дают 19,65% длинноголовых и 27,35% среднеголовых <…> черепа принадлежат племени смешанному, в котором в весьма незначительном количестве отражается влияние длинноголовых рас, вошедших в состав русского народонаселения и главный контингент дали племена суббрахицефальные и брахицефалы. Результатом смешения их является значительный процент средних форм, мезоцефалов (27,35%)».
Валериан Лункевич «Чудеса общежития. Жизнь первобытного человека и современных дикарей»
СПб.: Издательство В. Яковенко, 1912
Антропологические зарисовки биолога, популяризатора и историка естествознания, жившего и работавшего на рубеже XIX и XX веков. Валериан Лункевич ярко и эмоционально описывает быт и нравы «дикого человека»:
«Дикарь не охоте положительно великолепен. <…> Он занимается охотой не только по нужде, но и по любви. <…> Любо смотреть на австралийца, когда он, вооруженный дубинкой-бумерангом, подкрадывается к стае попугаев, отдыхающих на дереве. <…>
Желая обзавестись семьей, австралиец идет искать себе жену. Для него это своего рода охота на крупную и дорогую дичь. Заметивши женщину соседнего племени где-нибудь в лесу или в поле, он незаметно подкрадывается к ней и оглушает свою „суженую“ ударом дубинки по голове, спине или плечам. Несчастная „невеста“ валится, как пень, на землю: тогда „жених“ хватает ее за руку или за волосы и старается уволочь куда-нибудь подальше в укромный уголок. <…> Очнувшись от ударов, бедная женщина безропотно становится женой похитившего ее мужчины: ничего не поделаешь — таков обычай ее страны! Она отлично знает, что никто из ее родных и родственников не придет выручать ее; в лучшем случае они отплатят обидчику таким же насилием над какой-либо женщиной его племени. Да и не всё ли равно, кому служить — своим или чужим?»
Илья Мечников «Молочные микробы и польза, приносимая ими здоровью: (Ягурт)»
СПб.: Книгоиздательство А. Ф. Сухова, 1911
Работа именитого русского и французского ученого, одного из основоположников эволюционной эмбриологии, основателя научной геронтологии Ильи Ильича Мечникова. Автор в дополнительных представлениях не нуждается. Несколько цитат из книги:
«Явления, наблюдающиеся у людей, страдающих запорами, головной болью, расстройством пищеварения, перебоями, дрожанием сердца и т. д., объяснялись действием кишечных ядов. <…>
Выясняется вся важность найти какое-либо средство для борьбы с гниением, совершающимся в кишечнике, которое бесспорно представляет собой источник зла. <…> Несколько лет тому назад мною было предложено бороться с процессом гниения в кишечнике и его вредными последствиями при помощи молочных ферментов. <…> Чтобы добиться более верных результатов, я выбрал молочный микроб, отличающийся свойством самого сильного производства кислоты, он находится в ягурте болгарского происхождения. Этот же микроб был выделен из египетского лебена, а в настоящее время оказалось, что он встречается в кислом молоке на Балканском полуострове и даже в Донской области в России».
В книге есть и подробный рецепт ягурта («хорошей болгарской простокваши»), для приготовления коего «нужны прежде всего чистые, хорошие культуры болгарских бацилл, а затем внимательное и заботливое отношение к делу».
Михаил Покровский «Руководство к вскрытию трупов. Для начинающих»
М.: Товарищество типографии Анатолия Ивановича Мамонтова и К°, 1901
Приват-доцент Московского университета Михаил Покровский, как следует из предисловия, написал первое практическое руководство для патологоанатомов на русском языке.
«Что касается продолжительного злоупотребления спиртовыми напитками, то оно не производит в теле каких-либо одному ему свойственных изменений. <…> Так как спирт, переходя в кровяной ток, действует непосредственно на стенки сосудов, то главные и наиболее резкие изменения замечаются именно со стороны последних. Очень частой находкой у привычных пьяниц является утолщение и перерождение стенок артерий, отложение в них извести и уменьшение просвета.
Постоянным и неизменным спутником долговременного пьянства оказывается также разрастание соединительной ткани в печени и почках.
Желудок обыкновенно бывает немного растянут. Слизистая оболочка его бледна и представляет явление затяжного, далеко зашедшего воспаления».
Генетика в СССР начала развиваться в 1920-х. К концу 1930-х появилась обширная сеть экспериментальных станций и научно-исследовательских институтов, а спустя десятилетие генетику объявили «лженаукой». Труд профессора Николая Кольцова, директора Аниковской Генетической Станции Наркомзема РСФСР, подытожил работу многих исследователей в непростые времена становления этого научного направления:
«Последние годы войны, революции и голода уже вычеркнули, вероятно, из списка русских пород немало ценного материала; а на его богатства обращают большое внимание и иностранцы. Так, каракулевые овцы вывезены из России в Западную Европу, Африку и Америку. <…> Недостаток средств и особенно трудные хозяйственные условия того времени, когда создавалась Аниковская опытная станция, заставили нас при выборе материала остановиться на курах. <…> Весьма вероятно, что дальнейшая разработка наследственных свойств крови позволит подойти к вопросу о происхождении хозяйственно полезных наследственных признаков: яйценоскости, мясности и резистентности. <…> Мы надеемся, что в будущем нам удастся выписать из заграничных генетических станций проверенных производителей с особенно высокой яйценоскостью или отыскать таких производителей в русских хозяйствах».
В этой книге объединены и дополнены изыскания двух предыдущих работ автора — «Чтение мыслей и N-лучи» (1904) и «Эманации психофизической энергии» (1907).
Не прошло и десяти лет с тех пор, как физик Эдмон Беккерель носил в жилетном кармане одолженную у Пьера Кюри пробирку с радием (наглядный материал для публичных лекций), когда другой его российский коллега — Наум Котик — вовсю использовал наработки науки о радиоактивности в своей теории телепатии:
«…то, что мыслители узнали в сравнительно короткий промежуток, протекший со времени открытия радия и других радиоактивных веществ, дает энергетической гипотезе право на самое серьезное внимание мыслящих работников во всех областях науки. <…> Если физики и химики на основании точных исследований приходят с разных сторон к электрической теории материи, то приложение энергетического принципа к объяснению всех остальных явлений познаваемого мира не может уже представлять особых затруднений».
Будучи в курсе не только научных трендов, но и имея исчерпывающее представления о ноу-хау своего времени, Котик берет в помощники электромеханику и калориметрию:
«Когда мы о чем-либо молча размышляем, мы производим известную умственную работу; на последнюю тратится иногда значительное количество нервной энергии, которая превращается в психическую <…> трата нервной энергии выражается в увеличении продуктов распада нервно-мозговой ткани <…> весь секрет заключается в том, что психическая энергия <…> превращается в теплоту и идет на нагревание тела».
Поэтому, конечно, придется признать неизбежное:
«…закон сохранения психической энергии требует возможности непосредственной передачи мыслей от одного субъекта к другому».
«Исходя из того соображения, что передача мыслей <…> должна совершаться посредством движения какой-то весьма утонченной субстанции, обладающей способностью отражаться от металлических поверхностей, исследователи поступили следующим образом. Установив два сферических вогнутых зеркала, <…> экспериментаторы расположились так, что их головы находились в фокусах этих зеркал».
«…металлический проводник каким-то образом способствует быстрой передаче психической энергии от одного лица к другому <…> психическая энергия может накопляться на поверхности человеческого тела подобно тому, как электричество накопляется на конденсаторах и устремляется по проводникам».
И в завершении нелишним будет напомнить, что безопасность эксперимента — дело рук экспериментатора.
«…для предупреждения неожиданных сюрпризов следует перед началом каждого опыта отводить в землю случайно накопившуюся психическую энергию, прикасаясь к металлическим проводникам в комнате, например, к трубам отопления или водопровода. <…> Когда я стал это делать, у меня после того ни разу не было сюрпризов, <…> а до того они случались неоднократно. Это обстоятельство нужно признать лучшим доказательством правильности самого объяснения».
