Чуть больше половины россиян (54%) готовы включить в рацион растительные альтернативы мясу: соевое «мясо», пшеничные «колбасы», сейтан. За последние три месяца каждый десятый россиянин пробовал эти продукты. Об этом говорится в недавнем исследовании аналитического центра НАФИ.
Чаще всего респонденты отвечали, что готовы перейти на растительные заменители мяса, если убедятся, что эти продукты полезны для здоровья, а также если они будут стоить дешевле обычного мяса. Среди других перечисленных причин — высокая питательная ценность, вкус, доступность в магазинах, экологичность производства.
69% россиян от 18 до 24 лет и 60% от 25 до 34 лет готовы перейти на «зеленый» рацион. Люди от 45 лет скептически относятся к употреблению растительных заменителей мяса.
«Производство мяса нельзя назвать экологичным процессом, в том числе из-за того, что оно сопряжено с выбросом большого количества парниковых газов. Вызывают вопросы условия содержания животных. Для выращивания скота часто применяются гормоны роста и антибиотики. Все это заставляет некоторые группы покупателей пересмотреть свои мясные диеты», — отмечает Елена Никишова, директор направления социально-экономических исследований центра НАФИ.
Представители организации по защите животных «Открытые клетки» выделили четыре распространенные причины, по которым люди продолжают есть мясо. Это убеждения в том, что есть мясо —
- нормально: мы приходим в магазины и видим большие отделы с мясом;
- натурально: наши предки ели мясо на протяжении многих тысяч лет;
- необходимо: мясо включено в пирамиду питания всех стран;
- вкусно.
«Понятие нормы может очень сильно отличаться в разных регионах. Например, в некоторых странах считается нормальным есть собак или летучих мышей. А назвать натуральным современное производство мяса тоже нельзя: наши предки не выращивали тысячи животных в одном ангаре, как это происходит на современных промышленных фермах», — говорит представительница «Открытых клеток» Юлия Елисеева.