В Московском госуниверситете пищевых производств создали 3D-принтер с системой умных рецептов — он печатает продукты с заданными свойствами. Устройство уже производит торты, шоколадные изделия и наггетсы. В будущем на нем можно будет печатать «культурное» мясо.
В отличие от аналогов, узлы нового 3D-принтера модифицированы для кулинарии. Технология позволяет превратить в пищевой принтер любое устройство для печати пластиком. Также можно увеличить площадь печати до полутора метров — это 1,2 метра больше, чем у конкурентов.
«Мы сделали один уникальный экструдер револьверного типа. Внутри него находится барабан, в который подается разное сырье, что позволяет ускорить процесс производства и использовать меньше деталей. В этом тоже наша инновация», — рассказал проректор университета Алексей Кучумов.
На новом 3D-принтере можно будет печатать искусственное мясо. Ученые вместе с компанией 3D Bioprinting Solutions открывает лабораторию по его производству.
«Биопринтером печатается специальная подложка на растительной основе, на которую наносятся живые клетки, взятые безболезненным способом у животных. Этот прибор печатает согласно заданной цифровой модели, используя специальные форсунки — устройства, которые позволяют печатать как клеточным материалом, так и растительными волокнами. Такое мясо можно назвать этическим, и оно будет пользоваться спросом на рынке», — объяснил Кучумов.
🐁 Ранее российские ученые создали фантомы лабораторных крыс для гуманных экспериментов.