В США работают над созданием искусственной рыбы

Калифорнийский стартап Impossible Foods, который разработал «растительное мясо», начал работу над созданием искусственного заменителя рыбы, пишет The New York Times. Новый продукт должен появиться в продаже к 2035 году.

Сейчас в компании изучают рыбный вкус. Воспроизвести его можно с помощью того же белка, который применяли для разработки искусственного мяса. В июне этого года специалисты приготовили бульон из растений со вкусов анчоусов — его использовали в приготовлении паэльи.

В проекте считают, что искусственная рыба — это экологическая необходимость. Мировые запасы морской рыбы истощены на 90 %, а многие виды находятся под угрозой исчезновения.

Стартап планирует создать растительные аналоги для всех продуктов животного происхождения. Основатель Impossible Foods Пэт Браун говорит, что рецепт искусственной говядины можно изменить так, что получится продукт со вкусом другой белковой пищи.

По прогнозам аналитиков, уже к 2040 году 60 % мяса будет выращиваться искусственно или его заменят растительными продуктами с похожим вкусом. Кроме того, для блага экологии люди перейдут на насекомых, медуз и молоко из водорослей.

Pushkin museum