Группа ученых из Медицинской школы Университета Дж. Вашингтона пришла к выводу, которого мы давно ждали: можно есть жирное и худеть. По крайней мере, у лабораторных мышей получилось.
Ученые модифицировали сигнальные пути с участием белков, кодируемых генами хеджхог, которые регулируют дифференциацию стволовых клеток и клеток-предшественников при формировании тканей эмбриона.
Они предотвратили скопление и рост клеток жира в организме мышей — даже тех, которые питались обильной жирами пищей. Кроме того, у животных был нормальный уровень сахара в крови.
Сделанные наблюдения могут использоваться в борьбе с ожирением, утверждают авторы исследования, однако с «правкой» генов хеджхог нужно проявлять особую осторожность: с ними связаны и некоторые виды опухолей.
В другом недавнем исследовании ученые из Колумбийского университета доказали, что «вредные жиры», содержащиеся в пальмовом масле и животном жире, разрушают клеточные мембраны и приводят к гибели клеток. Однако ненасыщенные жирные кислоты, которые есть в рыбе, растительных маслах и орехах, нейтрализуют негативный эффект «вредных жиров» — такие продукты в рационе полезны.