Москва стала первым городом в России и СНГ, где появились рестораны, отмеченные звездами «Мишлен». Церемония вручения наград прошла 14 октября в концертном зале «Зарядье», мероприятие транслировалось онлайн.
Французская компания использует систему трех звезд:
- одна звезда означает, что в ресторане хорошая кухня;
- две звезды — что еда отличная и ради ресторана есть смысл сделать небольшое отступление от маршрута;
- три звезды — ради ресторана стоит совершить отдельное путешествие, а шеф-повар в таком заведении — настоящий мастер.
⭐️ По одной звезде получили семь московских заведений: «Селфи», «Белуга», Grand Cru, White Rabbit, Biologie, «Сахалин» и CABBA.
⭐️⭐️ По две звезды вручили еще двум заведениям: Artest Chef’s table и Twins Garden.
⭐️⭐️⭐️ Три звезды не получил ни один ресторан.
💸 Также «Мишлен» отметил 15 бюджетных заведений со средним чеком до 2000 рублей. Знак Bib Gourmand (отличное соотнршение цены и качества) получили: Björn, Cevicheria, Delicatessen, Eva, «Erwin. Рекамореокеан», Flør, «Жеральдин», Hibiki, «Казбек», Lucky Izakaya Bar, «Рыбторг», Tilda Food & Bar, «Уголек», Vani и Uilliam’s.
✳️ Зеленую звезду за экологичность получили Bjorn, Biologie и Twins Garden. Эти заведения отдают приоритет локальным и сезонным продуктам.
🧑🏻🍳 Дополнительно «Мишлен» вручил две спецнаграды: лучшим молодым поваром стал Никита Подерягин (Björn), а приз за лучший сервис получил Виталий Филонов (Twins Garden).
В октябре компания «Мишлен» издаст свой первый гид по московским ресторанам. В путеводитель войдут 69 кафе и ресторанов — перечисленные выше, а также: 15 Kitchen + Bar, «Аист», AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, «Большой», Buro TSUM, «Пушкин», «ЦДЛ», Grace Bistro, «Dr. Живаго», Hedonist, «Л.Е.С.», Hands, Margarita Bistro, Møs, La marée, Mushrooms, «Натахтари», «Северяне», Ovo, Parisienne, Peshi, Pinch, «Pavilion Пруд Патрики», «Семифреддо», Tehnikum, Uhvat, «Волна», Wine & Crab, Wine Religion, Regent, «Дарбази», «Чемодан» и другие.
Россия станет 33-й страной, где будет выходить гид «Мишлен».
Московский гид составлялся на протяжении пяти лет — все это время рестораны и кафе столицы посещали тайные гиды. Международный директор гидов «Мишлен» Гвендаль Пулленнек сказал, что качество блюд и обслуживания в столичных заведениях возросло.
«Москва имеет огромный потенциал, чтобы добавить свой вкус для международного кулинарного ландшафта», — отметил он.
Французский производитель шин «Мишлен» выпускает свой знаменитый «Красный гид» с 1900 года. Начинался он как брошюра с информацией о стоянках, заправочных и закусочных. Критерии рейтинга держат в тайне, но известно, что наиболее больше всего на оценку влияет качество кухни.
