Садовод из США Эд Карри вырастил самый острый перец в мире и побил собственный рекорд, поставленный в 2013 году. Острота нового сорта — 2,69 миллиона тепловых единиц Сковилла.
Для сравнения, индекс жгучести перца халапеньо — от 3 до 8 тысяч единиц Сковилла, а перца Хабанеро, считавшегося самым острым около 25 лет назад, — 200–300 тысяч единиц.
Эд Карри потратил на селекцию сорта около 10 лет, скрещивая сорт Каролинский жнец с другим растениями. По словам садовода, у него начались судороги, когда он съел получившийся перец.
Острота определяется содержанием капсаицина, который связывается с болевыми рецепторами и вызывает чувство жжения. В ответ выбрасываются дофамин и эндорфины, и человек может испытывать нечто вроде эйфории.
🌶️ Ранее историки рассказали занимательную история специй: как пряности лечат и утешают человечество.