Китайские ученые выяснили, почему клубника из собственного сада или с органических ферм часто кажется вкуснее. Так происходит из-за того, что в маленьких хозяйствах не используют фунгициды — вещества, подавляющие рост грибов.
Исследователи провели эксперимент и вырастили три группы растений клубники в идентичных условиях. Одна группа была контрольной, а две другие обрабатывали одним из двух широко используемых фунгицидов — боскалидом и дифеноконазолом.
В итоге везде выросла клубника одинакового размера и цвета. Тем не менее, было обнаружено, что обработанные фунгицидами ягоды содержали меньше растворимых сахаров и питательных веществ, а также сложных эфиров, которые придают характерный клубничный аромат.
Результаты исследования подтверждают слепые дегустационные тесты, в которых добровольцы чаще всего предпочитали клубнику из необработанной контрольной группы.
🍓 Ранее дорогу под Петербургом уложили асфальтом с запахом клубники.