Дизайнер создала веганские куриные яйца из гороха, соли и водорослей

Энни Ларкинс, выпускница факультета дизайна лондонского колледжа Сент-Мартинс, создала веганскую альтернативу куриным яйцам — из гороха, соли и водорослей. Свой проект «Яйцо без курицы» девушка представила на Неделе голландского дизайна, пишет Dezeen.

Искусственный продукт Ларкинс начала разрабатывать, когда узнала, что каждый день в Англии потребляется около 36 миллионов яиц. Дизайнер отмечает, что ее проект — лишь «игривая концепция», а не заявление в духе «животная пища — зло, а растительная — добро».

Для проекта англичанка попыталась создать аналог настоящего яйца, при этом не ограничивая его дизайн биологическими возможностями курицы. Так, растительное яйцо не отличается по вкусу от настоящего, но формы может приобретать разные: хоть куб, хоть цилиндр. При этом оно так же покрыто скорлупой.

Ключевой ингредиент растительного яйца — изолят горохового белка, с помощью которого Ларкинс воспроизводит питательные вещества настоящего яйца. Для «характерного» вкуса дизайнер добавила соль Кала Намак из Южной Азии, а для создания желтка использовала кислоту альгинат, которая содержится в клетках бурых водорослей. Скорлупа выполнена из расплавленного воска.

Ларкинс подчеркивает, что стремится не заменить куриные яйца растительным продуктом, а увеличить количество доступной еды без нагрузки на окружающую среду.