Новости

Исследование: за 300 лет бокал для вина вырос в семь раз

За последние 300 лет средний объем винного бокала увеличился в семь раз, вычислили Кембриджские ученые.

В 1700 году в английских тавернах вино наливали в рюмки объемом 66 мл. С тех пор бокал подрос до 450 мл, причем 150 мл он прибавил за последние 17 лет. Следовательно, и пить мы стали больше.

Чтобы это выяснить, ученые сравнили бокалы из хранилища Музея Ашмола при Оксфордском университете с современными емкостями — всего более 411 образцов. За точку отсчета неслучайно был взят XVIII век: тогда научились делать прочные бокалы из хрусталя, что совершило революцию в винопитии.

В 2016 году автор исследования Тереза Марто и ее коллеги провели эксперимент: наливали посетителям винной лавки в Кембридже одинаковое количество вина в бокалы разного объема. Увеличив объем посуды, они подняли продажи почти на 10 %.

Диктуют моду владельцы питейных заведений, а также сомелье. «Красное вино наливают в большие бокалы, чтобы оно дышало, о чем могли не задумываться триста лет тому назад», — говорит Майкл Бил, глава Британской ассоциации винных дистрибьюторов.