В Великобритании начнут выращивать мутировавшую пшеницу, в выпечке из которой будет меньше канцерогенов

В Великобритании стартует первый в Европе эксперимент по выращиванию пшеницы с пониженным содержанием аспарагина — аминокислоты, которая во время выпечки или жарки превращается в канцерогенное вещество акриламид, пишет The Times.

Ученые хотят вывести более полезную пшеницу без генетической модификации. Они не будут добавлять новые признаки, просто отредактируют ДНК растения. Таким образом все мутации будут происходить естественным путем.

Гены пшеницы поправили с помощью технологии CRISPR. Благодаря ей уже выращиваются безглютеновые зерновые.

Экспериментом займется компания Rothamsted Research в Хартфордшире. Это один из старейших сельскохозяйственных исследовательских институтов мира. Испытания продлятся до 2026 года.