Food & Nutrition Conference & Expo — самый большой профессиональный слет диетологов со всего мира. В этом году он проходил в Чикаго с 21 по 24 октября и собрал более 13 000 экспертов в области питания. Обозреватель The Washington Post, диетолог Кристи Бриссет перечислила тренды, о которых говорили в сообществе.
Омега-9-ненасыщенные жирные кислоты
Считаются компонентом здорового питания, чем и заслужили почетное место в рейтинге. Содержатся в грецких орехах, семечках, арахисе, фундуке, авокадо, оливковом масле и водорослях — из них, кстати, тоже научились делать масло.
Пробиотики растительного происхождения
Пробиотики — натуральный «допинг» для пищеварения и иммунитета. Помимо кисломолочных продуктов, источником пробиотиков может быть растительная пища — например, квашеная капуста. Есть еще соки, отвары и батончики, обогащенные полезными бактериями.
Цикорий
Хорошим бактериям нужна пища — пребиотики. Цикорий содержит натуральные пребиотики: инулин и олигофруктозу. Продукт помогает пищеварению и поддержанию веса в норме, с ним лучше усваивается кальций.
Диета для профилактики «диабета 3-го типа»
«Диабетом 3-го типа», или «диабетом мозга», стали называть болезнь Альцгеймера: ученые недавно установили связь заболевания с устойчивостью клеток мозга к инсулину. Полезными для работы мозга считаются богатые антиоксидантами продукты, например, ягоды (даже замороженные) и компоненты средиземноморской диеты.
Псевдозерновые культуры
Зерновые и псевдозерновые (гречка, киноа, кунжут) культуры не теряют популярности. Если зарубежных фудис можно удивить гречкой, то для русской кухни экзотическим открытием станет «хлеб инков» — амарантовая крупа.
Стевия 2.0
Другой продукт, который открыли миру индейцы, — стевия. Это натуральный подсластитель — слаще сахара, при этом менее калорийный.
Творог
Эксперты обратили внимание на привычный для нас продукт как на прекрасный источник белка — не менее вкусный и полезный, чем греческий йогурт.