Ученые экспериментально доказали, что использование трав и специй позволяет снизить количество вредных жиров, соли и сахара в еде. Ее вкус при этом не ухудшится.
Для исследования выбрали десять блюд: мясной рулет, пирог с курицей, макароны с сыром, брауни, цыпленка в сливочном соусе, мясо в остром соусе чили, яблочный пирог, макароны с мясным соусом, тако с мясом и пиццу.
Вместе с кулинарными экспертами ученые разработали три варианта рецептов: классический, более полезный с меньшим количеством вредных ингредиентов и такой же, но с травами и специями.
Слепая дегустация показала, что в семи блюдах из десяти более полезные варианты со специями понравились испытуемым в той же мере или даже больше, чем приготовленные традиционно.
Ученые пользовались в эксперименте такими специями, как чесночный порошок, молотые семена горчицы, кайенский перец, тмин, розмарин, тимьян, корица и экстракт ванили.
🍕 Ранее исследователи подсчитали, что вредная еда убивает больше людей, чем сигареты.