Американские ученые из Университета Тафтса создали иммортализованные бычьи мышечные стволовые клетки — они быстро растут и могут делиться бесконечно. Это решает одну из главных проблем культивирования мяса — необходимость регулярно делать биопсию сельскохозяйственным животным, пишет EurekAlert.
В среднем клетки делятся около 50 раз — это их биологический предел. Затем они стареют и теряют жизнеспособность. Постоянно обновлять клеточную основу для выращивания мяса в пробирке дорого и неудобно, поэтому ученые и создали бессмертные бычьи стволовые клетки.
Вечную жизнь им обеспечивает способность восстанавливать свои теломеры — концевые участки хромосом, которые теряют ДНК в процессе старения клеток. Именно из-за их изношенности в определенный момент клетки уже не могут делиться и гибнут.
Кроме того, ученые заставили модифицированные клетки непрерывно вырабатывать белок, стимулирующий критическую стадию деления. Благодаря этому процесс ускорился.
Исследователи смогли дифференцировать полученные стволовые клетки в зрелые мышечные, но пока они не полностью идентичны клеткам животных. Из-за этого неизвестно, будет ли культивированное мясо безопасным и неотличимым на вкус от натурального.
🥩 Ранее ученые представили набор для выращивания мяса из собственных клеток. Проект называется Ouroboros Steak — в честь змеи, поедающей саму себя.