Находка дня: коллекция из тысяч оцифрованных ресторанных меню XIX-XX веков
Что подавали в ресторанах задолго до появления кулинарных блогов и шумных фуд-кортов? Благодаря проекту 5000 Restaurant Menus вы можете представить себя на месте гастротуриста конца XIX — начала XX века.
В основе проекта — коллекция меню, собранных американкой по имени Фрэнки Э. Баттолф. Женщина десятилетиями собирала перечни блюд, а журналисты и дизайнеры «упаковали» её находки в одно интерактивное полотно.
«На одном изображении — 5 тыс. меню из коллекции Баттолф в Нью-Йоркской публичной библиотеке. Они взяты из архива, который насчитывает более 25 тыс. меню, датированных 1880–1920 годами. Большинство меню были кропотливо собраны одной женщиной».
Коллекция доказывает, что американские гурманы прошлых веков были открыты к экспериментам. Скажем, в число необычных позиций входят овощное мороженое, черепаховый суп, пирог с дроздами. Часто названия блюд переводили на французский язык, чтобы подчеркнуть элитарность ресторана.
Старинные меню примечательны не только описанием блюд. Например, в некоторых из них приведена программа мероприятий в заведении общепита: выступления первых джазовых групп, дегустации, танцы.
Если вы интересуетесь историей кулинарии, рекомендуем вам прочитать нашу статью о гастрономических пристрастиях жителей средневекового Новгорода.
