Учёные открыли четыре новых вида какао — возможно, шоколад всё же не станет дефицитным товаром
Наверное, вы заметили, как подорожал шоколад и что его вкус ухудшился. Группа учёных из Перу и Великобритании нашла способ борьбы с дефицитом какао.
Какао-бобы стали дефицитным товаром из-за изменений климата и погодных условий в Перу, Колумбии, Бразилии и других странах. Кроме того, на рост цен и нехватку сырья повлияла глобальная экономика, а также болезни сельхозкультур.
Авторы новой научной работы решили позаботиться о сладкоежках. Они изучили ДНК 390 диких и полудиких шоколадных деревьев — тех, что растут на фермах коренных народов Перу. По их данным, Перу занимает восьмое место по объёмам производства какао в мире.
Результаты приятно удивили учёных. Так, им удалось открыть четыре ранее неизвестные генетические разновидности шоколадных деревьев: считалось, что существует всего десять основных групп. По мнению специалистов, новые бобы подойдут для изготовления шоколада.
Кроме того, наработки учёных помогут селекционерам вывести сорта какао, которые будут лучше противостоять болезням и будущим климатическим кризисам. Иными словами, нам рано грустить и отчаянно скупать шоколадные плитки за большие деньги.
Ранее мы писали про коллекцию из тысяч оцифрованных ресторанных меню XIX-XX веков.