Учёные открыли четыре новых вида какао — возможно, шоколад всё же не станет дефицитным товаром
Наверное, вы заметили, как подорожал шоколад и что его вкус ухудшился. Группа учёных из Перу и Великобритании нашла способ борьбы с дефицитом какао.
Какао-бобы стали дефицитным товаром из-за изменений климата и погодных условий в Перу, Колумбии, Бразилии и других странах. Кроме того, на рост цен и нехватку сырья повлияла глобальная экономика, а также болезни сельхозкультур.
Авторы новой научной работы решили позаботиться о сладкоежках. Они изучили ДНК 390 диких и полудиких шоколадных деревьев — тех, что растут на фермах коренных народов Перу. По их данным, Перу занимает восьмое место по объёмам производства какао в мире.
Результаты приятно удивили учёных. Так, им удалось открыть четыре ранее неизвестные генетические разновидности шоколадных деревьев: ранее считалось, что существует всего 10 основных групп. По мнению специалистов, новые бобы подойдут для изготовления шоколада.
Кроме того, наработки учёных помогут селекционерам вывести сорта какао, которые будут лучше противостоять болезням и будущим климатическим кризисам. Иными словам, нам рано грустить и отчаянно скупать шоколадные плитки за большие деньги.
Ранее мы писали про коллекцию из тысяч оцифрованных ресторанных меню XIX-XX веков.
