Японцы выделили из клубники компонент, который делает мороженое нетающим.
О случайном открытии в городе Канадзаве рассказал портал Quartz. Полифенол — тот самый ингредиент, который закрепляет форму мороженого, будь то эскимо или фруктовый лед.
アイスは8種類！！🍦🍨🌈
ALL500円です•:*+:.( °▽° )/.:+*:•#溶けないアイス #金座和アイス #japan #tokyo #harajuku pic.twitter.com/Kt7qPuf6uh— 金座和アイス原宿店 (@kanazawaice) July 5, 2017
Новый сорт получился случайно: у кондитера оставалось много клубники, уже потерявшей товарный вид, и он принялся экспериментировать, добавляя полифенол в десерты.
Журналист японской ежедневной газеты Asahi Shimbun попробовал мороженое в кондитерской Канадзавы. Оно не растаяло за пять минут при температуре +28 градусов и сохранило идеальную форму. По словам изобретателей, мороженое устоит даже перед горячим воздухом из фена.